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比披萨干酪的工业开发及生产线建设

  • 所属学院:食品工程与生物技术学院
  • 负责人:汪建明
  • 应用领域:食品科学
  • E-mail:eelong@126.com
  • 预期效益(万元):0.00
  • 是否已推广应用: 否
  • 是否可重复推广: 否
  • 是否获奖: 否
  • 学院联系人:周庆礼、王维君

  • 联系电话:022-60602908、60602906、13072291485、18622561156
  • 相关专利:

    内容简介:

    比萨饼干酪以独特的纤维结构、加热融化的拉丝性以及较淡的风味深受人们的喜爱;具有投资小、高回报且产品特色明显、成熟时间短的优点,但其生产过程一个包括生物技术、化学工程、机械工程和管理工程的复杂体系,具有较高的进入阈值。 本课题组拥有干酪相关国家授权专利5项,省部级科技成果3项,我实验室参与完成 的“干酪制造与副产物综合利用技术集成创新与产业化应用”项目,获国家科学技术进步奖通用项目二等奖。通过产学研合作,整合高校科技资源和企业干酪生产实践,针对中国干酪消费需求和乳业生产特点,系统研究技术、装备、市场、产品及副产品的精深加工,从比萨干酪加工工艺、生产线设备制造与改造和副产物乳清的开发利用入手,转化与推广比萨饼干酪工业化开发与生产技术,加快乳业结构调整和国产干酪工业化进程,培养符合国情、有自主知识产权的乳业技术及力量及设备,加强民族乳业科技水平和发展后劲,带动畜牧业、设备制造业及相关产业发展,综合效益显著。


                                                                               



                                   


                                        

                                                                                                     

                                                                                                           上图为:比萨饼干酪成果登记表

                                                                       

                                                                                     上图为:比萨饼验收证书

                                             


                                                                                  


                                                                                                                               上图为:干酪风味剂的技术研发鉴定证书


                                                                                     

                                                                                                 上图为:乳酸菌发酵剂及国产干酪的研发鉴定证书

                                                                                  

                                                                                                             


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